什么才是高质量的大曲？

    通常情况下高温曲分为黄、白、黑三种颜色，习惯性上以橙黄色，具有菊花心、红心图片的橙黄色曲为较好，这种曲酱香型气味好。

    酱香型白酒应用的高温曲曲块质硬、内部干燥和颇具浓郁的曲香味，没有一切霉臭味和酸臭味，曲断面齐整，边皮很薄，内部呈灰白浅褐，没有其他色彩。