各种香型的酒曲都有什么不同

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各种香型的酒曲都有什么不同

    清香型酒曲

    白酒作为中国传统文化的承载代表之一,深深地影响着世世代代的中国人,酒文化在中国历史上是不可遗忘的。白酒作为酒文化的代表之一,爱酒的你又了解什么叫浓香型、酱香型、清香型酒曲呢?

    酱香型因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名;浓香型,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”;清香型以汾酒为代表,清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,蜜香清柔、幽雅、纯净,入口绵甜,回味怡畅。酒液则是典型的无色,清亮透明。
    从制曲工艺看,酱香型原料主要是小麦;浓香型制曲原料以小麦为主,辅与豌豆、大麦;清香型白酒,制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。

  

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