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山东大曲厂家之大曲是如何制作的?

作者:www.56net   时间:2019-11-11 来源:原创
相信大家应该都知道,酒的酿造中不可缺少的是糖化发酵剂,在制作酒之前,大曲是少不了的。相信大家应该对于山东大曲是有所熟悉的,今天就由山东大曲厂家为大家所讲述下大曲是如何制作的。

1、制曲原料及配料:

制大曲的原料,主要有小麦、大麦和豌豆,也有使用少量其他豆类和高粱等。这些原料都要求颗粒饱满,无霉烂、虫蛀,无杂质,无异味,无农药污染。

2、制作及运送装置。有粉碎机、皮带设备、斗式提升机、螺旋式设备、送风装置等。

3、拌料、蒸煮及晾冷装置。有润料槽、拌料槽、绞龙、坚持蒸煮机(大厂依附)、甑桶(小厂依附)、晾渣机、通风晾渣装置。

4、发酵装置。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。

5、蒸酒装置。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。

还有就是我国的米酒制作有固态发酵和液态发酵两个,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等技能中,麸曲米酒在生产中所占权威变大,故这里的追述麸曲米酒的技能。

好了,以上就是山东大曲厂家为大家所讲述大曲是如何制作的相关信息,希望这些可以让大家更好的了解大曲。


  

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