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多微麸曲主要成分

编辑:www.56net   时间:2022-05-21 来源:原创
酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。那么多微麸曲主要成分是什么呢?下面小编给大家简单先容一下。
多微麸曲
麸曲是以麸皮为主要原料,蒸熟后接入纯种霉菌,在人工控温控湿下培养的散曲。这种曲具有制作周期短、出酒率高等特点,适合于中、低档白酒的酿制。

多微麸曲是以高粱、薯干、玉米、高粱麸皮等含淀粉成分为原料制成。当然,这种山东酒曲是用纯麸曲酒曲代替大曲(砖曲酒曲)作为糖化发酵剂生产的蒸馏酒。

多微麸曲主要优点是麸曲的糖化力强,原料淀粉利用率高达80%以上,在节粮方面有显著的效果,麸曲法白酒发酵周期短,原料适用面广,易于实现机械化生产。目前,该法已逐步由固态法生产发展为液态法生产,并用液体曲或酶制剂取代麸曲的作用。

以上是小编给大家简单先容了多微麸曲主要成分,方便大家了解。

  

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