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清香型大曲

编辑:www.56net   时间:2021-12-11 来源:原创

清香型大曲

山东酵母厂家技术专家说,一般酿造生产制造中不能盲目的多使用酵母,可是特殊情况下,是可以多加一点酵母的,比如以下:
1、清香型大曲:温度低时,可以适度增添用曲量,冬天是冬天生产制造,因为温度低,酵母等酿造有利菌群活力较低,必须多使用某些酵母,相反当气候变暖时,酵母使用应相对减少。
2、清香型大曲:上批粮食发酵法差,本次农业生产应适度增添用半点酵母,如果之前的发酵法生产制造,因为加工工艺把控不到位等问题,那么酒醅中残余淀粉成分就会偏高,这时应适当增添用曲量,使本次入池酒醅中的淀粉能被充分利用。
3、当使用的梁山酵母溫度溫度高时,应增添用曲量。这是因为高温溫度,酵母中的糖化菌、酵母成分降低,而产酯的病菌成分增添,这时酵母的糖化力和发酵法力差,可是生香好,为了确保发酵法正常进行,必须适度增添酵母使用。

  

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