清香型酒曲有哪几种?

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清香型酒曲有哪几种?

酒曲清香建议别用纯种曲药,也就是糖化酶、活性干酵母这类的。可以一两种小曲按照不一样的比例混和选用,一个是保证曲的有效性,二是可以提高风味。那么你知道清香型酒曲有哪几类吗?下面让大家一起来看一下吧!

清香型酒曲

决定白酒香型的关键因素:
1、窖池。
酱香白酒窖池是石头窖池,泥底、泥盖。
浓香窖池是泥窖。
清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。
2、加工工艺。
酱香白酒发酵有个高温堆放,浓香白酒混蒸混入酿酒技术,清香白酒发酵选用清蒸混入或清蒸清入加工工艺。
3、发酵酒曲不一样
酱香白酒选用高温大曲发酵,浓香白酒选用偏高温大曲发酵,清香白酒选用中温曲或麸曲发酵。
以上便是有关于清香型酒曲有哪几类的相关解答了,想了解更多资讯动态请持续关注小编。
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