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清香型酒曲的制作工艺

作者:www.56net   时间:2020-02-16 来源:原创
决定了清香型酒曲的主要原因:
   自酿清香型酒曲也看自我的技术实力、制作工艺,清香型酒跟着制作工艺走。
好的清香型白酒也就是二次清制作工艺,清香型酒是大曲,是地缸制作
1、窖池。
  纯香窖池是泥窖。
酱酒窖池是石头窖池,泥底、泥盖。
清香型酒曲制作采用清蒸混入或清蒸清入制作工艺。
2、制作工艺。
  酱酒制作有着高温度堆积,纯香酒曲混蒸混入酿酒工艺,
3、制作酒曲不同

  酱酒使用高温度大曲制作,纯香酒曲采用偏高温度大曲制作,清香型酒曲采用中温曲或麸曲制作。


清香型酒曲

  

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