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山东大曲酿酒需要注意哪些方面?

作者:www.56net   时间:2020-07-18 来源:原创
    山东大曲在进行酿酒的过程中,是需要掌握一定技巧,不然非常容易影响后期的口感问题,那么在酿酒的过程中需要注意的事项有哪些呢?下面济宁新鑫生物科技有限公司的小编来为大家做一下详细的讲解:
    1、山东大曲在酿造的过程中,全部接触的容器、勺子蒸煮过去除杂菌消毒,有益于酒酿成功,不会中途发霉。
    2、制曲加水时还应考虑水质和水温,要求水质洁净。
    3、储藏白酒zui好挑选陶器或者玻璃器皿,这样能够确保容器的品质问题
    4、要挑选正宗的山东大曲,假如酒曲的品质不好,那么所酿造出的白酒品质肯定也会随之出现问题,这一点希望大家可以记住了。
    大曲中含有多种酵母菌,运用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖。在酿酒过程中,大曲对原料进行糖化发酵,与此同时,大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解运用。新培养成熟的大曲,务必经过2耀6个月的存储,才可以使用,以防止发酵过程升酸太快。
山东大曲厂家

  

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